中餐特色（中餐特色菜品）

2024-01-22 05:13:23 旅游景点 449 次浏览

中国菜的特点是什么

中国菜的特点是色、香、味、形俱佳。其菜肴品种繁多，风味独特。它举世闻名，具有鲜明的民族特色。综上所述，可以概括为：

中餐特色（中餐特色菜品）

首先要注意的是材料的选择。食材的选择除了要求质地新鲜外，还必须根据菜肴的烹饪要求选择合适的品种和部位，做到选料精良、用料合理。

二是注重搭配。中国菜肴的颜色和形状很大程度上取决于原料的组合。中国菜非常讲究刀工。刀艺不仅要满足菜肴的烹饪要求，易于烹调和口味，而且还要美观。配菜不仅要营养丰富、质地搭配合理，而且要色泽鲜艳、相得益彰。

第三件事是热量。火候的精确控制，使中餐菜肴变得软、嫩、脆、耐嚼、香、味美。同时，火候是否合适也与保持原料的营养成分有关。

四、注意调味。中国菜肴千变万化，层出不穷，风味独特，品种繁多。除了材料和烹饪方法的差异外，还源于调味的变化。

第五，注意装备。中餐所用的器皿对菜肴起到衬托、增色的作用，尤其是宴会、套餐所用的器皿。它们不仅必须实用，而且必须美观。

正是由于这些丰富多样的特点，中国菜闻名于世，享有“烹饪王国”的盛誉。

中国菜的特点有哪些

中国各地区、各民族各种菜肴的总称。具有历史悠久、工艺精湛、门类丰富、流派众多、风格独特的特点。它是中国烹饪几千年发展的结晶，在世界上享有很高的声誉。中国烹饪是中华文化的重要组成部分之一。又称中国饮食文化。世界三大菜系（中国、法国、土耳其）之一，对东亚地区影响深远。食谱源自中国各地区、各民族的菜肴。可以概括为：色、香、味、意、形。被誉为第五国菜。中国菜有很多特色。从饮食文化的角度来看，中国的饮食与其他国家相比更加丰富多彩、精致、美观、和谐、适度。烹饪特点可分为选料、刀法、火候、调味四个方面。中国菜的食材选择非常丰富。俗话说：“山里的猛兽是云中的燕子，陆地上的牛羊是海上新鲜的”。几乎所有能吃的东西，都可以作为中国菜的配料。但食材的选择关系到菜肴的品质。食材的选择中国菜中的名菜往往使用昂贵的食材，如燕窝、鱼翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴脑等，部分食材取自保护动物，因此有些名菜不能由于原料获取困难，需要煮熟。然而，一些厨师正在尝试使用替代品。季节适宜性：原料的品质因动植物的成熟时间而异。例如，淮扬菜中有“清明不能吃剑鱼，端午不能吃鲟鱼”的说法。食材的选择要因地制宜：不同地区种植的食物品质也不同。比如螃蟹、海鲜就比较好。然而，由于现代科学技术的发展，地区差异已经变得不那么重要了。不同品种：制作某些菜肴需要不同品种的食材。例如，北京烤鸭是用北京特有的酿鸭制成的；白鸡是用三黄鸡做的。这种鸡据说在幼时就被阉割了，喂了一定量的花生。部位差异：食材的不同部位制成不同的菜肴。例如，家常菜“肉切”应该是用里脊肉做的。对食材鲜嫩的要求：几乎所有的中式菜肴都要求食材鲜嫩。比如“炒肉”，需要将猪活活打掉，去掉里脊肉，才能使食材鲜嫩可口。随时代变化：比如北京烤鸭，过去是越肥越好，但现代则首选瘦肉鸭。不再使用受保护的动物和珍贵植物作为食品原料。扩大昆虫的利用，引入其他食物来源，如扩大食用蝎子、蝗虫，引进法国蜗牛等。五成分与颜色：部分成分用于色彩装饰。例如，在鱼翅汤中加入少许藏红花。请注意，在中国菜中，任何装饰的东西都应该是可以食用的。香味：一些旨在增加香味的成分。事实上，胡椒、茴香等香料主要用于调味，以去除食物的腥味、膻味或异味。还有一些高档菜肴，如荷叶包叫花鸡，闻起来很清爽。鲜花蛋糕里充满了鲜花，吃起来就像置身于花园里。味道：食物的味道也可以通过食材的选择来增强。例如，虾饺中添加了虾脑。让饺子更加美味。含义：食材的名称、形状可以代表菜肴的意境。古代考生赶考时会吃一条红鲤鱼，寓意鲤鱼跃龙门。形状：如果是凉菜，对食材的要求也很重要。营养：有些成分本身就具有丰富的营养价值，有些还具有药用价值。比如红枣和猪脚汤。食物中含有丰富的动物胶，对孕妇很有帮助。

中餐的特色

中餐特色

1、在食材的选择上，由于我国大多数人在饮食上较少受到宗教禁忌的限制，而且人们在饮食上喜欢猎奇、看重稀有之物，所以中餐的食材选择非常广泛，几乎是铺天盖地的。潜水、移动、种植，它们什么都吃。

中国菜

2、在原料加工方面，中国厨师非常讲究刀工，可以将原料加工成细丝、切块、切片、绞碎等切边。

3、在烹饪方面，中式烹饪常用的圆底锅和明火炉都非常适合炒菜，因此中式炒菜的烹饪方法有很多种。

4、从口味上来说，大多数中餐都有明显的咸味，而且品种丰富。大多数菜肴在食用前必须完全煮熟。

5、在主食方面，中餐有明确的主食和副食概念。主食包括米、面等产品。

中餐烹饪有啥特点

5000年的中华文明孕育了中国灿烂而丰富的饮食文化，八大菜系、地方菜等，无疑体现了中国美食的丰富。热播纪录片《舌尖上的中国》展现了丰富而独特的中国美食，让人垂涎欲滴。可见，中餐已成为中国向外界展示的又一张明信片。下面我们就来介绍一下中国特色菜的烹饪方法和特点。

1.烹调方法

1.煎，是指在锅中加少许油，不加水，将食物慢慢煎炸。一般来说，日常生活中的煎是指在锅中加热少量的油，然后将食物放入其中使其煮熟。表面会变成微金黄色，甚至微焦。由于加热后食用油的温度高于水的温度，因此煎炸食物通常需要更短的时间。油炸的食物也会比水煮的食物味道更甜、更美味。例如，煎饺、炸豆腐、韭菜盒、煎饼、铜锣烧等。

2、炖煮。炖的过程几乎是一样的。这两种方法都需要将食物轻轻煎一下，然后加水煮至熟透并有少量水。

3.蒸制是指将调味好的食品原料放入器皿中，然后放入蒸锅中，利用蒸汽使其熟化的过程。可分为猛蒸、中火蒸、慢火蒸三种。例如，粉蒸肉、蒸蟹、蒸武昌鱼、蒸鸡蛋等。

4、炒是应用最广泛的烹饪方法。主要是以油为主要导热体，将细小原料用中高温加热，使其在短时间内成熟、调味成菜肴的烹调方法。比如番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋白菜、辣子鸡等。

2.特点

2、在原料加工方面，中国厨师非常讲究刀工，可以将原料加工成细丝、切块、切片、绞碎等切边。

3、在烹饪方面，中式烹饪常用的圆底锅和明火炉都非常适合炒菜，因此中式炒菜的烹饪方法有很多种。

4、从口味上来说，大多数中餐都有明显的咸味，而且品种丰富。大多数菜肴在食用前必须完全煮熟。

5、在主食方面，中餐有明确的主食和副食概念。主食包括米、面等产品。

3.礼仪规则

1、邀请客人时不宜提前通知客人。不宜等到6:00才入座，只有5:50才请客。

2、主人不能迟到，客人应提前5-10分钟到达。这对客人来说是一件非常贴心的事情。重视起来，主客双方都会高兴。

3、注意上菜顺序，汤最后放。