大刀面 洛阳大刀面创始人（洛阳大刀面 加盟）

洛阳大刀面创始人

大刀面是小松乡齐家祖先传下来的手艺。这是有据可查的。《兰考县志》记载：齐氏阔剑面起源于清代。创始人为小松乡小松收藏家齐东奎。他思维敏捷，精通业务，善于管理。清朝时期，小松集是黄河岸边商贾云集的码头，人来人往，熙熙攘攘。看到商机，齐东奎在小松集开了一家面店。他做的面条味道鲜美，风味独特，食客络绎不绝。有人说，“去菜场、去商店，别忘了吃一碗大面”、“不吃大面，就白来小松记了”。

一时间，齐家大剑面挤满了客人，供大于求。

为了满足食客的需求，齐东奎改变了操作方法，加快了做面的速度。他把刀切面改成了大刀面。速度更快了，生意也更红火了。齐氏大刀面由此得名。近年来，齐家招收了不少弟子，齐家剑面更是传遍大江南北，名扬四海。

顺溜大刀面怎么样

本来是打算去隔壁的味记麻辣香锅吃火锅的。看到这家新开的面店，就进去尝试了一下。

和很多小面馆一样，先结账，后吃饭。购买订单后，您将收到一张小票，上面有号码。只需找到座位并等待叫到您的号码即可。与其他面馆不同的是，这家是用机器来叫号的，有点类似于银行的叫号系统，而且更先进一些。因为是新开的，所以环境还是不错的。除了各种口味的面条外，还有各种凉菜，一份不到10元。我点了一份二合一，十二块钱。我等着叫我的订单，当我把它送到我面前时，我发现份量相当大而且很饱。除了面条之外，还赠送一小盘腌萝卜和一根口香糖。他们提供口香糖，其他面馆似乎不提供。我想之所以给出口香糖，可能是因为大多数人在吃面条的时候会吃大蒜，可能会引起口腔不适、口臭。咀嚼一条口香糖会更好。面条味道一般，不算特别好，但也不差。个人觉得需要改进的是，做配料的土豆要切小一点。总的来说，是一家值得推荐的面店。

大刀面酱的做法

做法：一、制作肉哨1、准备好材料，将后腿肉或五花肉洗净，连皮切成1厘米见方的块。2.锅里再放一点油。油热后加入葱丝、姜片炒香。3.倒入肉片，稍微翻炒。4.将肉片煎至变白后，加入干红辣椒、八角、适量五香粉、辣椒粉、盐。把火调小，继续翻炒肉片。5.炒至肥肉吐出油，各种香料的香气充分激发出来。把火调高，倒入香醋。（可以多加一点醋，因为陕西人喜欢酸味）？6.加入适量酱油。7.倒入2碗开水，水要宽一些，小火煮，盖上锅盖煮10分钟左右，让味道吸收。8.煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香气与肉片的油香完全合二为一，肉饺子就基本“熟”了。2.西红柿和鸡蛋炒吗？1.西红柿洗净，切成小块。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。2.锅里热油，加入鸡蛋先炒（如果想让鸡蛋嫩，最好炒完后铲出来，呵呵，我懒~~）~加入西红柿直接炒。3.加盐，西红柿出水，用锅铲翻炒。4.煮开2、3分钟后，加入少许味精即可。3.配菜要煮吗？将黄豆芽、豆腐干、韭菜快速放入沸水中焯至熟，然后盛入盘中。4.准备软面团？1、揉面团（比我们平时包饺子的面团稍微软一些），反复揉捏面团，搓成圆形，压扁。2.用擀面杖将面团从四面八方擀开。3.用擀面杖将面团卷起来。4.用手来回滚动，将面团摊开，然后朝一个方向转动